Resep Aneka Cokelat

Resep Eclair



Resep/Dapur Uji/foto: Budi Sutomo.

Bahan Kulit:
125 g margarin
125 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga biru
4 butir telur ayam
250 ml air
1 sdt pasta cokelat
¼ sdt baking powder
½ sdt garam halus

Bahan Vla:
300 ml air
40 g susu bubuk
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
1 sdm rum

60 g keju cheddar, parut
75 g gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm mentega
¼ sdr pasta vanili
¼ sdt garam
lapisan:
200 g dark cooking chocolate blok, potong-potong, tim hingga meleleh

Cara Membuat:
1. Kulit: Didihkan air, pasta cokelat,Margarin, dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental, licin, kalis tidak lengket di dalam panci. Angkat.
2. Setelah adonan hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil dimixer atau diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga/piping bag yang telah diisi dengan sepuit bintang. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang beroles margarin.
4. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 200 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dinginkan.
5. Potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla keju. siram atasnya dengan cokelat tim, dinginkan hingga cokelat mengeras. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
6. Vla Keju: Larutkan tepung maizena, tepung terigu, susu bubuk  gula, dan garam dengan air. Masak hingga mendidih, mengental dan matang. Angkat. Selagi panas, tambahkan mentega, rum,  keju cheddar parut, vanili, dan kuning telur. Aduk rata, dinginkan. Vla siap digunakan.
Untuk 15 Buah

Tip: Jangan memasukan telur ketika adonan masih di atas perapian atau adonan masih panas. Akibatnya adonan tidak akan mengembang karena telur menjadi matang. Masukan telur ketika adonan sudah suam-suam kuku.

Sumber: budiboga.blogspot.com
Read More

Resep Roti Isi Cokelat



Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:
500 g tepung terigu tinggi protein/hard wheat
100 g gula pasir
120 g mentega
10 g ragi instan/fermipan
4 butir kuning telur
150 ml air es
1 sdm bread improver
1 sdm g susu bubuk
1 sdt g garam halus

Isi:
3 sdm tepung maizena
50 g gula pasir
600 ml susu tawar cair
150 g cokelat blok, potong-potong
2 sdm cokelat bubuk
½ sdt garam halus
1 sdm mentega
¼ sdt vanili bubuk

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, susu bubuk, bread improver dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam mangkuk mixer/mangkuk adonan, tuang air , kuning telurd an margarin/mentega sedikit demi sedikit sambil dikocok menggunakan mixer kecepatan sedang. Lakukan pengadukan selama 12 menit atau hingga adonan kalis. Pengocokan bisa dilakukan secara manual menggunakan tangan hingga adonan kalis dan elastis.
3. Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan dengan cara digiling atau dipukul-pukul dengan telapak tangan.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Giling masing-masing bagian dengan ketebalan ½ cm.
5. Tuang sebagian bahan isi ke atas adonan pertama, ratakan. Tumpuk dengan lembaran adonan kedua, olesi kembali dengan bahan isi dan tutup atasnya dengan lembaran adonan terahir sehingga terbentuk tiga lapisan adonan.
6. Potong-potong adonan bentuk segi empat. Olesi permukaanya dengan campuran susu tawar cair dan gula halus. Letakkan di atas loyang beroles margarin.
7. Panggang di dalam oven bertemperatur 200oC selama 30 menit atau hingga roti matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Atur Di dalam piring saji. Hidangkan.
8. Isi: Larutkan tepung maizena, gula pasir dan garam ke dalam susu tawar cair, aduk rata. Rebus sambil diaduk-aduk hingga mendidih, tambahkan cokelat blok, vanili, mentega dan cokelat bubuk. Masak hingga mengental dan matang. Angkat.
Untuk 20 Potong

Tip: Agar lebih praktis, bahan isi bisa diganti dengan selai kacang/pindakas atau selai buah siap pakai.

.
Sumber: budiboga.blogspot.com
Read More

Resep Brownies Putih Telur



Bahan A:
100 gr tepung terigu
50 gr gula pasir


Bahan B:
250 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)(I use DCC with mint flavour)
100 gr mentega tawar


Bahan C:
150gr putih telur
100 gr gula pasir


Bahan D:
100 gr kacang almong slice, panggang



Cara membuatnya: 

1. Siapkan loyang Brownies 12x30cm poles mentega dan alasi kertas roti, sisihkan.

2. Taruh bahan A dalam wadah, aduk rata, sisihkan.

3. Tim DCC dan mentega hingga leleh, tuangkan kedalam Bahan A sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balloon whisk hingga rata dan cokelat habis. Sisihkan.

4. Kocok putih telur sambil ditaburi gula pasir sampai kaku benar. Masukkan secara bertahap kedalam adonan cokelat, aduk rata.

5. Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama 40 menit atau hingga matang.


Sumber:  pbase.com/archiaston/image/143721097

Read More

Resep Brownies Kukus Ganache



Bahan
4 btr telur
50 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
20 gr coklat bubuk
½ sdt baking powder
100 gr coklat ganache
Coklat ganache secukupnya utk olesan

Cara Membuat
Ayak tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder
Kocok telur dan gula hg mengembang
Masukkan tepung, aduk perlahan hg rata
Tambahkan coklat ganache, aduk rata
Panaskan kukusan, siapkan loyang yg diolesi minyak dan dialasi kertas roti
Masukkan adonan setengah bagian, kukus hg permukaan kering
Olesi kue dg coklat ganache, lalu tambahkan lagi setengah bagian adonan
Kukus kembali kurleb 20 menit hg matang

Sumber: dapur-squ.blogspot.com
Read More

Resep Brownies Istimewa



Bahan: 
300 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder
100 gr dark cooking chocolate
35 gr margarine
6 btr telur
500 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdt vanilla
150 ml minyak goreng


Cara membuat: 
Panaskan oven terlebih dahulu dengan temperatur 200 C.
Campur tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder.
Tim margarine dan dark cooking chocolate di atas air panas hingga meleleh, sisihkan.
Kocok telur, gula, garam dan vanilla dengan menggunakan whisk hingga tercampur rata dan gula larut.
(Tidak perlu sampai mengembang)
Tuang tepung dan minyak secara bergantian ke dalam adonan telur sambil diaduk rata.
Tambahkan coklat yg sudah dilelehkan, aduk kembali.
Tuang ke dalam loyang yg telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
Panggang kurleb 35 menit sampai cukup matang.



Sumber: Primarasa
Uji Coba: pbase.com/archiaston/image/63718063


Read More
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Powered by Blogger.

© 2011 Resep Aneka Cokelat, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena